Not Lost in Translation!

5.24.2012

小叔的生日餐:當丁骨豬排遇上蜜桃....喜滋滋!


主餐:香煎丁骨豬排佐甜蜜蜜桃瓜莎莎醬
前菜:杏仁粉煎酪梨鑲起士佐青蔬沙拉

德國五月的天空,不是每天都天天天藍,唯獨小叔生日當天晴空萬里。先前兄嫂豪氣地邀他來家裡用餐、開生日趴,小叔聽了當然龍心大悅,因為他非常了解這位嫂嫂愛吃美食又愛下廚料理,每次說要開煮一定都是有新菜,巴不得趕快跟家人分享,所以他抱著高度的期待來到舍下一探究竟。Voilà! 上面就是他的攝影作品。

看到新菜上桌,兄弟倆又驚又喜!
丁骨豬排如何吃了不油不膩?答案在於上面的蜜桃&蜜瓜莎莎醬!食材有:熟成多汁的黃色水蜜桃、熟成哈蜜瓜、黃色甜椒、紅蔥頭、生辣椒、萊姆汁、檸檬汁、羅勒、糖、橄欖油。天然熟成的果香甜味,拌上辛香料、酸酸的檸檬萊姆汁,酸中帶甜的口感,頓時解除了豬排本身以及油煎過程所產生的油脂,去油解膩外,還能平衡整體口感外,也有助消化。至於酪梨沙拉中所使用的杏仁粉,非台灣一般常見的白色杏仁粉,而是整粒杏仁果直接磨出未經處理的粉末。酪梨本身無特殊氣味,所以選用味道稍重帶鹹的羊奶起士為佳,但因為廚娘本人不嗜羊類產品,故改用其他的軟起士(含70%脂肪)。酪梨起士內餡完成後,兩側裹上杏仁粉,在平底鍋快速油煎1分鐘後起鍋,鋪上青蔬沙拉。熱呼呼的酪梨帶有豐富的杏仁味,配上涼爽的沙拉,口感竟然十分溫順而開胃!

在前幾篇的文章裡,眼尖的讀者可能有發現德國也有個Jamie Oliver,名叫Tim Mälzer。他是我德文學習這條路上非常重要的導師!就在德文還處於強褓階段時,我可以完全瞭解Tim在節目中示範料理的注意事項、小撇步等,看他的食譜我更是孜孜不倦,幾番研讀也算是了然於心啊!連賢內助都驚呼,因為這位主廚是百分百的急驚風,講話大概跟rap差不多快,賢內助有時看他的節目時,不見得都聽的懂,怎麼我竟然都懂,還可以把他示範的食譜記在心裡、幾天後再現??我只能雙手一攤,回答說:飲食、料理這檔事,應該也可以說是無國界,雖然隔著語言矇層紗,但萬變不離其宗啊!當然,除了熱情、天賦之外,後天的努力也是必要的,就是要勤作功課、看看食譜上的解說,譬如說這裡介紹給大家的這兩道菜。

這個食譜就有點複雜,再加上備料、料理到出菜(約2個小時),所以我得事先做足功課才能原汁原味呈現在眾人眼前啊!希望這兩道菜,在炎炎夏日,能為大夥帶來些許清爽!

5 則留言:

  1. 噗~~~這照片看起來也太好吃了吧!!!
    果然嫁為人妻就是不一樣!!!

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    1. 小叔拍的喔!人妻也是含辛茹苦、默默的在廚房努力下廚呢!

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  2. 你快回來開餐館,這裡地料理足夠從開胃前菜一路上到主餐湯品含甜點了...而且每道價位在越貴越有人氣的台北市來說,你一定可以當一隻張開大嘴的大獅子~~

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    1. Irene啊~真是謝謝你的抬愛啊!餐館可能還有點不敢現醜,但我可以去你的早餐店幫忙啦!

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  3. 我也想看那個Tim Mälzer
    but i love jimmy olive sooo much!!!
    關!!你真的很棒!!!

    key

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