耶誕佳節，有家真好！Wintergrüße aus Formosa.

等待2013年來臨，迎接2012年結束前倒數17天之際，家裡還未真正添上耶誕裝飾。

倒是開始整理起這一、兩個月因為過於忙碌而疏於更新的照片和文字，無意間發現前陣子拍下這張帶著溫馨暖意的秋冬祝福花圈和友人家自種的僧帽南瓜（或者，戲稱它為獅面南瓜）。在這寒冬時節，頗能表達暖暖的祝福之意。是啊～再過一週，耶誕節就要到了，又到了德國人一年一度家人團聚的日子。

儘管外頭寒風冷颼颼，灰沈沈的天空落下時而忽大忽小的雨滴，能和同樣來自家鄉的友人們，齊聚在異鄉的耶誕市集，大夥捧上杯道地的香料熱紅酒，舉杯啜飲、閒話家常、道上個天南地北的話題，卻也總是讓人心窩暖暖。

畢竟，在寶島可能大半輩子不會相遇，卻也繞過大半個地球，有緣能在德國16個邦裡，選了NRW，又選中落腳在這個查理曼大帝之都，說來也是種緣份啊～

突然，萬里之外的家浮現眼前，our sweet home - Ilha Formosa!

得來全得費工夫的美式蘋果派 Home style Appel Pie

德國常見的蘋果種類有Elstar(鮮艷紅、小且甜)、Boskoop(自然紅綠色、酸大於甜，如手掌般大)、Golden Delicious(金黃綠手掌大，甜甜酸酸，果肉細緻多汁，是我的最愛)、Granny Smith、Jonagold等，以上皆深獲顧客喜愛。另外，還有一種Braeburn源於紐西蘭，但近幾年在德國較暖的地區開始栽種也深獲好評。我家最常從市場、超市買果農或農莊自家出產2kg大袋裝的Elster或者Braeburn，有時單買Golden Delicious，因為G.D的單價高，所以每次只捨得買個三、四顆來滿足一下買口腹之慾。

德國甜點的種類也是令人目不暇給，跟以小巧精緻、裝飾華麗的法式甜點比起來，德式甜點真的是講究料多紮實、大飽眼福之外也讓你一路飽到底。但是，在百種德式甜點中，唯獨這以香甜蘋果入餡的"Apfelstrudel"(蘋果捲)讓我十分著迷！其實這捲是源自奧地利，做法相當繁複，但是成品非常之美味，尤其一定要熱著吃，和著香草冰淇淋一起吃，那真是無比的幸福感啊！關於這捲的由來，各位可參考一下英文版的維基百科： http://en.wikipedia.org/wiki/Apple_strudel

話說回來，今天其實是要跟大夥分享我家甜點王的自製蘋果派。這道美式蘋果派，堪稱賢內助的處女派，其食譜是來自在德國大紅大紫的美籍烘培女王Cythia Barcomi的自家食譜。Barcomi在柏林一連開了兩、三家烘培坊兼咖啡店，不僅第一家開幕後隨即打響名號，同時一連出了三本相當實用的烘培料理書，這美國派可是讓愛吃甜點又愛自己動手做的德國人趨之若鶩，Barcomi網站：https://www.cynthiabarcomi.com/buecher/

賢內助製作這費工蘋果派的同時，一旁「觀摩」的我（或者應該是抱著看好戲的心情...）真是深深地佩服他的耐心啊！邊看食譜、邊備料、同步進行的手腦並用，真是令人咋舌：切蘋果、桿麵皮、拌內餡、做派底、切派皮、餡料及外皮交叉堆疊...等，這中間還加上派送進烤箱後邊清洗部份工具，我想大概就花了2小時吧！哎呀呀...在我們家還是分工最好，他作甜點、我作鹹點，這樣各自發揮所長啊！

經過1小時的烘烤時間，金黃香脆的蘋果派成功出爐，香甜、濃郁的果香，入口即化的蘋果內餡，讓人大呼過癮。賢內助的「烤」後感：吃的時候咻一下解決，做的時候覺得時間漫長。是誰說，得來全不費工夫啊？？

自製果醬最終曲「香草天空」Vanilla Sky: Erdbeeren-Himbeeren-Vanille Konfitüre

Meine letzte Marmelade 2012 heißt "Vanille Sky", die mit dem besten Geschmack des Jahres!

10月上旬，正值德國黃金秋假，也代表著果醬時節要暫時劃上句點。繼9月份果醬二部曲之後，最終還是得要跟各位看倌分享『主婦自製果醬系列最終曲：香草天空』。唉～秋冬前的最後一秀，將成為本年度絕響。

正因為不捨鮮果時節結束，所以要作點特別的留給自己和家人以茲紀念。翻遍手上、網上果醬食譜，就是鮮少見到草莓、覆盆子合體的果醬...於是乎，便想自創一絕，並取名為「香草天空」：顧名思義當然有選用香草(Vanille)入味，在此具有畫龍點睛之妙，而擔任果醬要角的可是今年入秋已經絕版的德國草莓(Erdbeeren)、覆盆子(Himbeeren)！下列圖說，娓娓道來主婦獨門「香草天空」果醬製作步驟：

500g草莓、500g覆盆子、1kg果醬糖(1:1 Gelier Zucker)、有機萊姆汁少許。

鮮果洗淨、草莓切成大小適中，倒入果醬糖，均勻攪拌後，倒入鮮榨有機萊姆汁。

均勻攪拌後，陰涼處靜置2-3小時後，所呈現的狀態。

一如首部曲及二部曲說明的，果醬空瓶皆須熱水清洗、乾燥後才能裝瓶使用。

大火煮滾鮮果混合物，其間須耐心攪拌。

煮滾後4分鐘，取鍋內果醬一小瓢滴到乾淨盤子，測試果醬黏稠度。

心血結晶完成！自製果醬最終曲「香草天空」

焗烤鮭魚馬鈴薯千層 Lachs-Gratin mit Kartoffeln

送走了夏天（雖然今年7、8月德國幾乎無夏天可言），迎接德國人所說的「金黃秋季」(Goldener Herbst) ：路上落葉繽紛，幸運的話偶見陽光時而露臉，但大多的就是灰濛濛的天空，嘩啦啦下起傾盆大雨，這時節的氣溫約在10-17度左右起起落落。這時若是來吃個火鍋，或者焗烤料理都能讓打冷顫的身體頓時暖和起來！

Old is New! 巧思安排鮭魚遇上法式薯片，融合傳統法式料理「奶香焗烤馬鈴薯」(Gratin Dauphinois)，搖身一變「焗烤鮭魚馬鈴薯千層」，端出心創料理又一絕！

（兩人份）
{工時}備料、焗烤、煎時蔬共1小時

{食器}深烤盤 L28cm x W18cm x H5cm

{食材}新鮮鮭魚500g（2片各約250g）、手掌大小馬鈴薯8顆（共約800g）、白洋蔥1顆、蘑菇6朵、綠櫛瓜1-2根

{油、辛香料}黃油1大匙、鹽之花（或現磨海鹽）、現磨彩色胡椒粒、新鮮蒔蘿一把、現磨肉豆蔻粉(Muskatnuss)

{醬汁}黃油1大匙、發泡奶油(Schlagsahne)500g、鮮奶250g、麵粉少許、Emmental或高達起士絲50g-100g(隨個人喜好)、現榨萊姆汁1大匙及上述辛香料。

{做法}

• 馬鈴薯洗淨削皮（泡水靜置約5-10分鐘，把水倒掉），用刨刀器刨成0.3cm厚度的薄片。洋蔥切絲，其他食材切塊備用。
• 烤盤內塗上一層奶油，將薯片依序、層層堆疊至2-3層備用。
• 熱鍋，放入奶油、洋蔥拌炒。洋蔥炒軟後，放入麵粉拌炒，依序加入發泡奶油和鮮奶，加入辛香料調味。等醬汁香味出來，稍微滾一下即可關火，放一旁備用。
• 開啓烤箱上下烘烤模式，轉至200度，預熱10分鐘。
• 將煮好的醬汁，舀出3-4大匙放入烤盤中，撒上些許起士絲，繼續將薯片層層疊入，疊到烤盤高度過半，放入鮭魚條（左右各一），倒入醬汁，再將剩下的薯片堆疊至鮭魚旁邊、用盡。最上層再些許調味，最後撒上起士絲，鋪滿烤盤即可。
• 將生鮮成品放入已預熱的烤箱，烘烤時間約30分鐘（如果是冷凍鮭魚，建議先退冰再行使用，如此醬汁不會被稀釋，也較為可口）。
• 等待焗烤完成前，取平底煎鍋，放入1匙黃油，油熱放入蘑菇、櫛瓜，些許調味後將之煎至金黃放在爐子旁保溫。
• 30分鐘後焗烤成品出爐，和香煎時蔬一起擺盤後，即可盛盤上桌！

Bon appétit～～趁熱享用！換你做作看～

酸甜好滋味：香草燉草莓大黃！Erdbeer-Rhabarber-Kompott

「蘿蔔墩、蘿蔔蹲，蘿蔔燉完換誰燉？！」兒時常玩這個你蹲來我蹲去的遊戲，當時可是玩得不亦樂乎...現在的小孩可能不認得這個玩意兒，取而代之的遊戲是一堆新穎的高科技電子產品，而我們這年代的可能無法想像小小ipad或者ndsl遊戲機裡面到底有啥東東這麼吸引他們的注意，整天目不轉睛，全心全意的當個低頭族...這時如果來個美味可口的點心，再加上它的名稱或者食材又怪異的甜點，也許就有機會讓這些小鬼頭們搖身一變抬頭族！

雖然草莓和大黃的盛產季節早已經結束，若是心癢癢想嚐點甜頭的話，這時就可以拿出早先在盛產季節預先處理好的冷凍草莓和大黃，加上美味的香草莢、肉桂，作成一道冷、熱皆宜的燉甜品。

所有食材一自排開：草莓、大黃置於烤盤，新鮮香草莢、糖、肉桂粉、現榨檸檬汁。

新鮮大黃呈冷凍狀

取出半支香草莢中的香草籽，和糖、肉桂粉一起加熱至香味四溢。

烤箱預熱（上下火），溫度約150度，約烤20分鐘。 

糖水加熱完成後，倒入烤盤中。
（建議可取用250c.c.的糖水，高度約淹至水果的一半即可，這樣燉烤出來的味道會更香濃。）

主婦心點子：香脆烤土司餅乾(Zwieback)剝成小碎塊，放在容器的當甜品的底部。
Ich empfehle Ihnen, Kompott mit Zwiebackboden zusammen zu essen. Es schmeckt außergewöhnlich gut!

除了中型烤盤之外，主婦這次也試用了特製器皿（一人份），大小剛好。 

除了現吃剛出爐的之外，也可以把其餘的裝進玻璃罐中，備瓶和存放方式同果醬製程。 

噹啷～香草燉草莓大黃完成！（看見黑黑的香草籽了嗎？）

Meine erster Erdbeer-Rhabarber- Kompott ist fertig! Sogar mit Vanilleschoten...mmh wie lecker!!! 

自製果醬二部曲 Himbeeren Johannisbeeren Konfitüre

誰說二部曲就一定會很難看？！德國主婦基本守則「自製果醬」強檔系列，就是要推part II，而且這次保證看官看得心花怒放、牙癢癢！做果醬第一要領，切記一定要使用當季新鮮水果，做出來的果醬才能色、香、味俱全，並能常保鮮美。先前揭開果醬系列首部曲的是大黃(Rharbarber)和草莓(Erdbeeren)，現在這兩位功成身退，換覆盆子(Himbeeren)和紅醋栗(Johannisbeeren)登場！這兩位可是號稱果醬界的絕配，又是一對令人稱羨的銀色情侶啊！


選用1:1果醬糖，意即1kg的糖，配上1kg的新鮮水果。覆盆子較貴，所以主婦分配成750g紅醋栗(6歐元)、250g覆盆子(3.6歐元)。果實洗淨後，隨即放進鍋內，倒入果醬糖後均勻攪拌，陰涼處靜置兩小時。

Tipp: 靜置完成後，再倒入現榨的檸檬汁1-2茶匙，可增加果香外，同時讓果醬自然黏稠。

果醬要領二：以熱水清洗果醬瓶、蓋，自然風乾。

不得不說，當天煮果醬的時候，光線真的很美，好讚啊！

 靜置完成後，稍微攪拌後隨即開火煮滾。

煮的同時，要專心顧爐子，不停攪拌。

煮滾，約4分鐘後，隨即拿小碟子測試果醬黏稠度：滴一滴在碟子上，放入冰箱一會兒冷卻拿出來，看看果醬斜著拿會不會留下來，如果不會的話，即可關火、裝瓶。

裝瓶後，記得倒過來放讓瓶內成真空狀態。（先前有朋友問：那倒過來放，果醬不都黏在蓋子上？沒錯，所以切記約莫5分鐘後，得把所有的瓶子再擺正回來。這次主婦忙東忙西又邊打掃，給它忘了時間....所以大夥可想而知那雲霄飛車倒掛的慘狀吧......）







大功告成！這七瓶可以吃上一個月！Guten Appetit!

好久不見，新鮮貨！Freshman: SalaRico

Meine Empfehlung: Probieren Sie SalaRico nicht roh als Salat, sondern kochen Sie ihn! Er schmeckt besonders lecker und bleibt sogar knackig!!

Long time no see! 七、八月的沈寂，沒有新文章、沒有新食譜、沒有新照片，不代表沒有新發現！主婦告假期間，暫時變身為職業婦女，到法國南部亞維儂藝術節工作去。卸下戰袍和滿身疲憊，回到家中再度披上圍裙，繼續跟大夥分享有趣也好食的料理，以及妙不好言的新鮮貨。

九月初，德國溫度和天氣就已經像初秋、入冬時節。事實上，今年七、八月均溫大概也只有18度到25度，但八月下旬某幾日，又突然飆到35度到38度的高溫。這種天氣還真不曉得該吃沙拉還是火鍋？某日，請賢內助去超市找「青菜」回來吃吃（各位也知道，這裡不像台灣有很多的綠葉青菜，可拿來炒或燙煮），不過半响他便得意的踏進家門，手上拿著真是「有夠青」的青菜回來，還跟我保證這青菜真的保證超級脆又甜！半信半疑的我，順手拿來清洗，但總覺得這青菜有點「刮」，作沙拉的話很有可能給它嚼不下去。念頭一轉，把它下麵當燙青菜來吃好了。

給它洗個三溫暖後，成了湯麵裡的青菜，還真的是脆到不行，簡直就是一箭雙彫，一口就吃到了「大陸妹+A仔菜」的合體，果真如賢內助打包票的一樣！（其實他是看了袋上寫的保證脆又甜，講的一副自己好像吃過....）不過，真的要大推這株由德國西北部下薩克森邦的菜農新培育出的沙拉葉品種「沙拉瑞克SalaRico」，拿來煮湯、下麵、火鍋、燙青菜，非常適合！

6月甜品頭號主打星：鮮蘋菠蘿酥蛋糕 Apfelstreuselkuchen

（冷卻後，吃了兩塊後，才想到要拍照....賣相有點勉強，但真的『好吃的沒話說！』）

賢內助首推，本月頭號主打甜品「鮮蘋菠蘿酥蛋糕」(Das Beste des Monates: Apfelstreuselkuchen)。此糕顧名思義，看得到也吃得到新鮮的蘋果切片，還有蛋糕上頭那層酥脆誘人的菠蘿酥屑(Streusel Topping)。這是本月份，賢內助第二次烘烤這個蛋糕，主要原因除了耐不住主婦一旁苦苦央求之外，還有他自己最近到市面上的烘培坊，買了貴卻又爆甜不討喜的德國蛋糕，邊吃邊念著還是自己考的蛋糕最合口味。於是乎，昨日賢內助快手快腳在廚房裡忙碌一陣後，一推開廚房門，陣陣香味撲鼻而來，彷彿看見蘋果裹著熱呼呼焦糖的樣子。

使用直徑18cm蛋糕模，相較於一般傳統德國蛋糕(26cm~28cm)，這糕簡直可號稱迷你版，非常適合2-4人份食用。這糕小雖小，卻藏了不少好料在裡面！製作備料過程須1.5小時，送烤箱後的烘烤時間約45分鐘。材料部份有點小小複雜，分為乾、溼料、內餡。


乾料：麵粉、玉米粉、糖、鹽、酵母粉、軟奶油。
溼料：雞蛋（建議使用有機蛋）、牛奶、酸奶油、新鮮蘋果（切薄片）。
菠蘿酥屑內餡：切碎的烤土司餅(Zwieback，白土司經過兩次以上的烘烤，成為德、法兩國常見的早餐乾麵包。適合塗上果醬、奶油，或直接沾著熱咖啡、熱可可食用)、現切核桃碎屑、糖、肉桂粉、液態奶油（奶油硬塊加熱後）。


幾次自家烘烤經驗下來，我們覺得剛烤出來的蛋糕，雖然很香，稍微冷卻後當下祭五臟廟，也是十分美味。但事實上最可口的時間卻是烤後的隔天，因為所有材料的精華經過一晚的沈澱後，口感更加濃郁而出色，就像夜來香一樣，越晚越香啊！

阿嬤的私房烘培祕笈一：脆皮麵包 Unsere Oma: Omas Brot

（獻給我的阿嬤）

從前和阿嬤同住的時候，過年過節經常下灶充當阿嬤副手辦桌，在一旁見習的我很感佩她對於子孫的愛，還有驚人的毅力與耐力。八、九十歲頂著雪亮白髮、烏黑眉毛的阿嬤早在半年前，就開始思量她的一期一會菜單、打點食材等，時間近了便趕緊上市場囑咐熟識的菜、魚、肉販等，請他們幫忙叫料並預留給她。到了過年當天，她便囑咐我所有食材的各式切法、備料、出菜順序及盛盤美觀等等，所有的食譜了然於心！天還沒亮就在廚房忙進忙出的阿嬤，成果當然不在話下。大夥對於阿嬤除夕年夜飯、初一團圓餐，阿嬤端出的每道手路菜都感到十分驚艷，不乏佛跳牆、白菜滷、雞(芋)捲、火鍋最佳配料豬腸蛋、滷三層肉、燴海陸什錦、長年菜干貝燉雞、香煎大白鯧...。不僅可口，就連上館子也嚐不到原汁原味的阿嬤私房料理啊！

話說我們德國阿嬤八十歲了，也是藏了很多的私房烘培祕笈。這個被我婆婆和賢內助戲稱「阿嬤麵包」的脆皮白土司，就是其中的一絕。賢內助小時候，只有去他阿嬤家才能吃到這個麵包。聰明的阿嬤為了讓頑皮小男孩乖乖聽話，就端出烤好的麵包來迎接他們。男孩們的經典吃法，就是麵包塗上無鹽奶油後，再撒上一堆的巧克力碎片，或者不塗奶油，用Nutella榛果巧克力醬。

相較於其它麵包、蛋糕的做法，這個脆皮白土司的材料非常簡單：麵粉(Weizenmehl)、全麥麵粉(Vollkornweizenmehl)、高脂肪牛奶(Buttermilch)、酵母粉(Backpulver)、鹽。和麵糰的時間約15分鐘，送進烤箱，約1小時後，就有新鮮、外脆內軟的白土司麵包可以吃囉！配上自製果醬，那幸福的口感真的無法言喻啊！鼓勵大夥試試自己作麵包，真的比外面賣的好吃上萬倍！

（主婦悄悄話：這已經是本月第二個出爐的脆皮土司了！超好吃～）

雞湯，德國人驅寒感冒的最佳聖品！Deutsche Hühnesuppe

時入六月，上週短暫幾天晴朗暖和的好天氣，咻一下就變臉了，氣溫從27度的直直落到10-15度，加上風大，行走在路上只覺寒意陣陣，路人也都穿起外套、打上圍巾。面對這樣氣溫大起大落、陰晴不定的天氣，最好就來碗熱呼呼的藥膳補湯，補氣強身！

首部曲：先以獨門配方「我家媽媽藥材包」，選用有機排骨，燉了一鍋藥燉排骨湯，當晚配上乾麵，賢內助與主婦我十分滿意，如此分兩餐吃完。

二部曲：雞湯，是為補身聖品，古今中外皆然。婆婆說，感冒中標的話，最好來碗雞湯！婆婆的雞湯真的很有療癒的效果，每每喝到婆婆的雞湯，都可以來上兩、三碗。賢內助這幾天微恙，除了喝治療感冒的藥草茶、泡個去寒暖身、幫助呼吸順暢的藥草浴之外，當然要來碗雞湯！仿照婆婆雞湯的做法，再加上自己的創意，讓傳統德式雞湯，搖身一變成為新式雞湯。賢內助喝了之後，感冒症狀果然獲得舒解，吃上整隻雞腿，頓時也有些元氣。分享私房作法如下：

備料：（兩人份）
當天現處理的有機雞腿及雞胸各一（主婦悄悄話：這兩位主角花了我12歐元...為了賢內助的健康，雖然貴但也捨得給它花下去！）
有機胡蘿蔔、有機薑、節瓜、當季白蘆筍、蕪菁（俗稱大頭菜）、大蔥段、濃縮雞湯凍。

上述蔬菜類切塊（滾刀或切丁依各人喜好）、大蔥切成蔥花。


白蘆筍外皮硬，須去皮後才能食用。


雞胸肉切部份即可，切成丁備用。

大火煮滾水，先放入雞湯凍和薑片，滾約5-10分鐘後（運用同步處理上述蔬菜的時間），再放入洗淨後的大雞腿。


煮滾後，再轉至慢火續燉。

約5分鐘後，放入所有蔬菜，轉至大火煮滾，再轉為中小火續燉20分鐘左右。


待所有食材熟透，最後撒上蔥花，盛湯上桌！

德國主婦基本守則：自製果醬(下集) Fertig! Erdbeeren Rharbarber Marmelade

隔夜靜置12小時後（須將果醬置於冰箱冷藏），重回料理檯繼續完成果醬製作最後的幾道手續：果醬餡料煮滾、熱水洗淨空瓶、果醬黏稠度測試、裝瓶封蓋。

 材料、用具備齊，準備開始！

煮果醬餡料時，須不停攪拌煮至滾燙，滾約3-4分鐘。大廚叮嚀：記得測試果醬黏稠度！舀一茶匙的果醬液體放在另外備妥的乾淨碟子上，靜置待涼一分鐘後，果醬凝固成形即可，關火。（如果還呈現液態狀，再煮1-2分鐘。）
上面浮起的泡沫需用濾網撈出，如此果醬裝瓶後看起來美觀，也可以保存的更久。

裝瓶前，空瓶及瓶蓋皆須經過沸水消毒後，晾乾始能裝瓶。果醬裝瓶後，瓶蓋壓緊鎖上後，上下顛倒放置，能讓瓶中果醬成為真空狀態。待涼，再正放，這時按壓瓶蓋不會發出波波的聲音。

2012.6月草莓大黃果醬完成！未開封的保存期限為一年，開瓶後須放在冰箱存放。
（主婦悄悄話：7月主婦不在家，這幾瓶果醬可以稍稍慰藉一下賢內助，解饞啊！）

今天早上，迫不及待開了小瓶裝的來試吃，配上賢內助自製的脆皮白土司麵包。瓶蓋一開，草莓香氣陣陣撲鼻而來，草莓和大黃完美組合，吃起來酸酸甜甜，又滑順的口感，每一口都是幸福！

（主婦悄悄話：每片麵包塗上薄薄的一層無鹽奶油，再塗上幸福果醬，我竟然吃了四片麵包.....）

德國主婦基本守則：自製果醬(上集) Erdbeeren Rharbarber Marmelade

[自製果醬 上集]
每年六月，德國主婦又開始忙進忙出，因為草莓季到了！送走了五月白金「白蘆筍」季，現在得忙著準備各式大小不同的果醬空罐，蒐集各式果醬食譜，接著上市場採買鮮紅欲滴又甜美的草莓，和其他可以和草莓混搭的水果，例如大黃(Rharbarber)、覆盆子或各式野莓。
自製果醬其實沒有大夥想像中的這麼困難，只要按著食譜、按部就班的照著做，就能百分百成功！打鐵趁熱，主婦我就把「草莓大黃果醬」的製程，公開給大夥參考（步驟依序如下）：

這是六月份的德國「飲食」雜誌，聚焦草每季，告訴讀者如何能成功做出美味可口的草莓果醬，以及大廚們的私房果醬食譜。
Essen & Trinken Zeitschrift (Juni)

1kg 新鮮草莓洗淨、去蒂、切成小丁。大廚貼心小叮嚀：切丁後，草莓和果醬糖更能完美的融合在一起，並帶出草莓的香氣，讓果醬氣味更為濃郁。
（主婦悄悄話：以前我都很豪爽的整顆下去煮，總覺得這樣能展現個人海派使用新鮮食材的性格....）

 女主角是草莓，男主角當然是大黃(400g洗淨、去皮)，圖中的大黃是五月份盛產時買來自行處理後冷凍的。據說這兩位男女主角是果醬界的絕配....
後面那位，想當然爾就是媒人是也：「果醬糖」(Gelierzucker)。媒人品牌很多種，這個是Dr. Oetker德國全國上下主婦都非常仰賴它，它是戰後德國廚房裡必備的烘培品牌。果醬糖功用在於完美釋放水果中的水分，依糖和水果比例分多種類別，這次選用的是2:1（500g糖：1000g水果）。

草莓、大黃手牽手，果醬糖一旁加持，細心攪拌。

均勻攪拌後，不出幾分鐘，果真你儂我儂，於陰涼處靜置2小時，或者12小時。

大廚絕招：混合後，如果能靜置12小時，製成的果醬，滋味更是驚為天人！

喔～～～原來如此，這次就來試試放它個12小時！待續～