焗烤鮭魚馬鈴薯千層 Lachs-Gratin mit Kartoffeln

送走了夏天（雖然今年7、8月德國幾乎無夏天可言），迎接德國人所說的「金黃秋季」(Goldener Herbst) ：路上落葉繽紛，幸運的話偶見陽光時而露臉，但大多的就是灰濛濛的天空，嘩啦啦下起傾盆大雨，這時節的氣溫約在10-17度左右起起落落。這時若是來吃個火鍋，或者焗烤料理都能讓打冷顫的身體頓時暖和起來！

Old is New! 巧思安排鮭魚遇上法式薯片，融合傳統法式料理「奶香焗烤馬鈴薯」(Gratin Dauphinois)，搖身一變「焗烤鮭魚馬鈴薯千層」，端出心創料理又一絕！

（兩人份）
{工時}備料、焗烤、煎時蔬共1小時

{食器}深烤盤 L28cm x W18cm x H5cm

{食材}新鮮鮭魚500g（2片各約250g）、手掌大小馬鈴薯8顆（共約800g）、白洋蔥1顆、蘑菇6朵、綠櫛瓜1-2根

{油、辛香料}黃油1大匙、鹽之花（或現磨海鹽）、現磨彩色胡椒粒、新鮮蒔蘿一把、現磨肉豆蔻粉(Muskatnuss)

{醬汁}黃油1大匙、發泡奶油(Schlagsahne)500g、鮮奶250g、麵粉少許、Emmental或高達起士絲50g-100g(隨個人喜好)、現榨萊姆汁1大匙及上述辛香料。

{做法}

• 馬鈴薯洗淨削皮（泡水靜置約5-10分鐘，把水倒掉），用刨刀器刨成0.3cm厚度的薄片。洋蔥切絲，其他食材切塊備用。
• 烤盤內塗上一層奶油，將薯片依序、層層堆疊至2-3層備用。
• 熱鍋，放入奶油、洋蔥拌炒。洋蔥炒軟後，放入麵粉拌炒，依序加入發泡奶油和鮮奶，加入辛香料調味。等醬汁香味出來，稍微滾一下即可關火，放一旁備用。
• 開啓烤箱上下烘烤模式，轉至200度，預熱10分鐘。
• 將煮好的醬汁，舀出3-4大匙放入烤盤中，撒上些許起士絲，繼續將薯片層層疊入，疊到烤盤高度過半，放入鮭魚條（左右各一），倒入醬汁，再將剩下的薯片堆疊至鮭魚旁邊、用盡。最上層再些許調味，最後撒上起士絲，鋪滿烤盤即可。
• 將生鮮成品放入已預熱的烤箱，烘烤時間約30分鐘（如果是冷凍鮭魚，建議先退冰再行使用，如此醬汁不會被稀釋，也較為可口）。
• 等待焗烤完成前，取平底煎鍋，放入1匙黃油，油熱放入蘑菇、櫛瓜，些許調味後將之煎至金黃放在爐子旁保溫。
• 30分鐘後焗烤成品出爐，和香煎時蔬一起擺盤後，即可盛盤上桌！

Bon appétit～～趁熱享用！換你做作看～