(獻給我的阿嬤)
從前和阿嬤同住的時候,過年過節經常下灶充當阿嬤副手辦桌,在一旁見習的我很感佩她對於子孫的愛,還有驚人的毅力與耐力。八、九十歲頂著雪亮白髮、烏黑眉毛的阿嬤早在半年前,就開始思量她的一期一會菜單、打點食材等,時間近了便趕緊上市場囑咐熟識的菜、魚、肉販等,請他們幫忙叫料並預留給她。到了過年當天,她便囑咐我所有食材的各式切法、備料、出菜順序及盛盤美觀等等,所有的食譜了然於心!天還沒亮就在廚房忙進忙出的阿嬤,成果當然不在話下。大夥對於阿嬤除夕年夜飯、初一團圓餐,阿嬤端出的每道手路菜都感到十分驚艷,不乏佛跳牆、白菜滷、雞(芋)捲、火鍋最佳配料豬腸蛋、滷三層肉、燴海陸什錦、長年菜干貝燉雞、香煎大白鯧...。不僅可口,就連上館子也嚐不到原汁原味的阿嬤私房料理啊!話說我們德國阿嬤八十歲了,也是藏了很多的私房烘培祕笈。這個被我婆婆和賢內助戲稱「阿嬤麵包」的脆皮白土司,就是其中的一絕。賢內助小時候,只有去他阿嬤家才能吃到這個麵包。聰明的阿嬤為了讓頑皮小男孩乖乖聽話,就端出烤好的麵包來迎接他們。男孩們的經典吃法,就是麵包塗上無鹽奶油後,再撒上一堆的巧克力碎片,或者不塗奶油,用Nutella榛果巧克力醬。
相較於其它麵包、蛋糕的做法,這個脆皮白土司的材料非常簡單:麵粉(Weizenmehl)、全麥麵粉(Vollkornweizenmehl)、高脂肪牛奶(Buttermilch)、酵母粉(Backpulver)、鹽。和麵糰的時間約15分鐘,送進烤箱,約1小時後,就有新鮮、外脆內軟的白土司麵包可以吃囉!配上自製果醬,那幸福的口感真的無法言喻啊!鼓勵大夥試試自己作麵包,真的比外面賣的好吃上萬倍!
(主婦悄悄話:這已經是本月第二個出爐的脆皮土司了!超好吃~)
這和所謂的法國麵包是差在哪裡ㄚ?
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