德國主婦基本守則：自製果醬(上集) Erdbeeren Rharbarber Marmelade

[自製果醬 上集]
每年六月，德國主婦又開始忙進忙出，因為草莓季到了！送走了五月白金「白蘆筍」季，現在得忙著準備各式大小不同的果醬空罐，蒐集各式果醬食譜，接著上市場採買鮮紅欲滴又甜美的草莓，和其他可以和草莓混搭的水果，例如大黃(Rharbarber)、覆盆子或各式野莓。
自製果醬其實沒有大夥想像中的這麼困難，只要按著食譜、按部就班的照著做，就能百分百成功！打鐵趁熱，主婦我就把「草莓大黃果醬」的製程，公開給大夥參考（步驟依序如下）：

這是六月份的德國「飲食」雜誌，聚焦草每季，告訴讀者如何能成功做出美味可口的草莓果醬，以及大廚們的私房果醬食譜。
Essen & Trinken Zeitschrift (Juni)

1kg 新鮮草莓洗淨、去蒂、切成小丁。大廚貼心小叮嚀：切丁後，草莓和果醬糖更能完美的融合在一起，並帶出草莓的香氣，讓果醬氣味更為濃郁。
（主婦悄悄話：以前我都很豪爽的整顆下去煮，總覺得這樣能展現個人海派使用新鮮食材的性格....）

 女主角是草莓，男主角當然是大黃(400g洗淨、去皮)，圖中的大黃是五月份盛產時買來自行處理後冷凍的。據說這兩位男女主角是果醬界的絕配....
後面那位，想當然爾就是媒人是也：「果醬糖」(Gelierzucker)。媒人品牌很多種，這個是Dr. Oetker德國全國上下主婦都非常仰賴它，它是戰後德國廚房裡必備的烘培品牌。果醬糖功用在於完美釋放水果中的水分，依糖和水果比例分多種類別，這次選用的是2:1（500g糖：1000g水果）。

草莓、大黃手牽手，果醬糖一旁加持，細心攪拌。

均勻攪拌後，不出幾分鐘，果真你儂我儂，於陰涼處靜置2小時，或者12小時。

大廚絕招：混合後，如果能靜置12小時，製成的果醬，滋味更是驚為天人！

喔～～～原來如此，這次就來試試放它個12小時！待續～