自製果醬二部曲 Himbeeren Johannisbeeren Konfitüre

誰說二部曲就一定會很難看？！德國主婦基本守則「自製果醬」強檔系列，就是要推part II，而且這次保證看官看得心花怒放、牙癢癢！做果醬第一要領，切記一定要使用當季新鮮水果，做出來的果醬才能色、香、味俱全，並能常保鮮美。先前揭開果醬系列首部曲的是大黃(Rharbarber)和草莓(Erdbeeren)，現在這兩位功成身退，換覆盆子(Himbeeren)和紅醋栗(Johannisbeeren)登場！這兩位可是號稱果醬界的絕配，又是一對令人稱羨的銀色情侶啊！


選用1:1果醬糖，意即1kg的糖，配上1kg的新鮮水果。覆盆子較貴，所以主婦分配成750g紅醋栗(6歐元)、250g覆盆子(3.6歐元)。果實洗淨後，隨即放進鍋內，倒入果醬糖後均勻攪拌，陰涼處靜置兩小時。

Tipp: 靜置完成後，再倒入現榨的檸檬汁1-2茶匙，可增加果香外，同時讓果醬自然黏稠。

果醬要領二：以熱水清洗果醬瓶、蓋，自然風乾。

不得不說，當天煮果醬的時候，光線真的很美，好讚啊！

 靜置完成後，稍微攪拌後隨即開火煮滾。

煮的同時，要專心顧爐子，不停攪拌。

煮滾，約4分鐘後，隨即拿小碟子測試果醬黏稠度：滴一滴在碟子上，放入冰箱一會兒冷卻拿出來，看看果醬斜著拿會不會留下來，如果不會的話，即可關火、裝瓶。

裝瓶後，記得倒過來放讓瓶內成真空狀態。（先前有朋友問：那倒過來放，果醬不都黏在蓋子上？沒錯，所以切記約莫5分鐘後，得把所有的瓶子再擺正回來。這次主婦忙東忙西又邊打掃，給它忘了時間....所以大夥可想而知那雲霄飛車倒掛的慘狀吧......）







大功告成！這七瓶可以吃上一個月！Guten Appetit!