德國主婦基本守則：自製果醬(下集) Fertig! Erdbeeren Rharbarber Marmelade

隔夜靜置12小時後（須將果醬置於冰箱冷藏），重回料理檯繼續完成果醬製作最後的幾道手續：果醬餡料煮滾、熱水洗淨空瓶、果醬黏稠度測試、裝瓶封蓋。

 材料、用具備齊，準備開始！

煮果醬餡料時，須不停攪拌煮至滾燙，滾約3-4分鐘。大廚叮嚀：記得測試果醬黏稠度！舀一茶匙的果醬液體放在另外備妥的乾淨碟子上，靜置待涼一分鐘後，果醬凝固成形即可，關火。（如果還呈現液態狀，再煮1-2分鐘。）
上面浮起的泡沫需用濾網撈出，如此果醬裝瓶後看起來美觀，也可以保存的更久。

裝瓶前，空瓶及瓶蓋皆須經過沸水消毒後，晾乾始能裝瓶。果醬裝瓶後，瓶蓋壓緊鎖上後，上下顛倒放置，能讓瓶中果醬成為真空狀態。待涼，再正放，這時按壓瓶蓋不會發出波波的聲音。

2012.6月草莓大黃果醬完成！未開封的保存期限為一年，開瓶後須放在冰箱存放。
（主婦悄悄話：7月主婦不在家，這幾瓶果醬可以稍稍慰藉一下賢內助，解饞啊！）

今天早上，迫不及待開了小瓶裝的來試吃，配上賢內助自製的脆皮白土司麵包。瓶蓋一開，草莓香氣陣陣撲鼻而來，草莓和大黃完美組合，吃起來酸酸甜甜，又滑順的口感，每一口都是幸福！

（主婦悄悄話：每片麵包塗上薄薄的一層無鹽奶油，再塗上幸福果醬，我竟然吃了四片麵包.....）