自製果醬最終曲「香草天空」Vanilla Sky: Erdbeeren-Himbeeren-Vanille Konfitüre

Meine letzte Marmelade 2012 heißt "Vanille Sky", die mit dem besten Geschmack des Jahres!

10月上旬，正值德國黃金秋假，也代表著果醬時節要暫時劃上句點。繼9月份果醬二部曲之後，最終還是得要跟各位看倌分享『主婦自製果醬系列最終曲：香草天空』。唉～秋冬前的最後一秀，將成為本年度絕響。

正因為不捨鮮果時節結束，所以要作點特別的留給自己和家人以茲紀念。翻遍手上、網上果醬食譜，就是鮮少見到草莓、覆盆子合體的果醬...於是乎，便想自創一絕，並取名為「香草天空」：顧名思義當然有選用香草(Vanille)入味，在此具有畫龍點睛之妙，而擔任果醬要角的可是今年入秋已經絕版的德國草莓(Erdbeeren)、覆盆子(Himbeeren)！下列圖說，娓娓道來主婦獨門「香草天空」果醬製作步驟：

500g草莓、500g覆盆子、1kg果醬糖(1:1 Gelier Zucker)、有機萊姆汁少許。

鮮果洗淨、草莓切成大小適中，倒入果醬糖，均勻攪拌後，倒入鮮榨有機萊姆汁。

均勻攪拌後，陰涼處靜置2-3小時後，所呈現的狀態。

一如首部曲及二部曲說明的，果醬空瓶皆須熱水清洗、乾燥後才能裝瓶使用。

大火煮滾鮮果混合物，其間須耐心攪拌。

煮滾後4分鐘，取鍋內果醬一小瓢滴到乾淨盤子，測試果醬黏稠度。

心血結晶完成！自製果醬最終曲「香草天空」